Os à Moelle, fleur de sel, copeaux de truffes*, huile de truffes et tartines grillées
Gravelax de truite, crème aux herbes
Soupe à l'oignon gratinée au Beaufort
Foie gras maison, chutney d'oignons, confiture maison et toasts de pain d'Arith
Mélange de champignons de forêts, sauce à la crème au vin du Jura, pain d'Arith toasté